Marchewkowe muffinki

Na święta zrobiłam muffinki marchewkowe, które bardzo lubimy w domu :)

Oto przepis:

4 jajka
pół szklanki cukru
1 szklanka oleju
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
3 szklanki tartej marchwii
1/2 szklanki rodzynek
1/2 szklanki orzechów
kandyzowana skórka pomarańczy

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać olej i dalej ubijać. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, cynamonem i gałką muszkatołową. Gdy jajka już będą ubite dodawać po trochę mąkę z dodatkami. Wymieszać z marchewką, rodzynkami i orzechami. Nałożyć do foremek i po wierzchu posypać kandyzowaną skórką pomarańczową. Piec w 180 stopniach Celsjusza około pół godziny - należy sprawdzać drewnianym patyczkiem!

---